不要問我來自哪里，

我在西班牙切火腿；

不要問我去向何處，

我在西班牙切火腿；

不要我問賺多少錢，

我$3000一小時?。。?/span>

古有庖丁目無全牛，今有西班牙火腿切片師目無整腿。今天要給大家講的是一個特別的職業(yè)，西班牙火腿切片師。

眾所周知，西班牙有著全世界頂級的伊比利亞火腿。先給你看一眼長什么樣：

上等的伊比利亞火腿吃法是現(xiàn)切現(xiàn)吃，切成薄片擺在盤子中。每一片火腿肥瘦相間，與空氣充分接觸后，油漸漸滲出，在室溫下慢慢溶解到顏色深紅的瘦肉中，放一片在口中，在嘴中稍微融化后細細咀嚼，行云流水處，歸來天地間?；鹜认滔阄睹?，刺激味蕾，讓人瞬間感受到西班牙的藍天、白云、森林、樹叢…..

前面重點get到?jīng)]？現(xiàn)切現(xiàn)吃！所以，這就催生了西班牙最具工匠精神的火腿切片師。

火腿切片師怎么片？

當(dāng)火腿切片師片火腿到極致時，那是一場藝術(shù)體驗…

首先，得有一位吉他手彈一曲抑揚頓挫的弗拉門戈：

其次，再有充分靈活的身體柔韌性，來完成花式片火腿動作：

最后，配合充分的切片技術(shù)，切出薄如蟬翼的火腿片，最好保持不斷！

呃…..西班牙的蟬可能和我們的蟬品種不一樣。

現(xiàn)在西班牙的國寶切片大師就是下面這位了，號稱“西班牙火腿外交官”的Florencio Sanchidrián！

Florencio Sanchidrián有著30年的切火腿經(jīng)驗，曾經(jīng)為奧巴馬、貝克漢姆、西班牙國王等政治要員、世界名流切過火腿。

在切火腿時，他會融合西班牙斗牛士的力與美，同時配合講解西班牙歷史、火腿做法和黑蹄豬的飼養(yǎng)等，將這項職業(yè)發(fā)展為風(fēng)靡西班牙的視聽和味道享受。他切一只火腿報價4000歐元，折人民幣3萬元！！

一般的火腿切片師，切一只火腿，約兩個小時，收費在150-300歐不等（1000-2100人民幣），根據(jù)火腿的等級會有所變化。切什么樣的火腿最貴？Jamon lberico bellota（頂級伊比利亞火腿）

這種火腿由伊比利亞黑蹄豬制成。它們被放養(yǎng)在天然橡樹牧場中。

抬眼是藍天白云，低頭是綠樹青草。吃著純天然有機綠色的橡果、香草和橄欖，無憂無慮快樂地長大。除此之外，每只豬的平均活動面積不得少于0.5公頃，也就是5000平方米的私人專屬領(lǐng)地，以保證其食物中橡樹果的含量不低于50%。

所以這樣方式放養(yǎng)出來的黑蹄豬，肉質(zhì)鮮美，肥瘦均勻，其蛋白質(zhì)含量比普通豬要高50%，含有的脂肪是精餾油酸，相當(dāng)于橄欖油中的“好脂肪”。

當(dāng)?shù)镀瑒澾^火腿的一剎那，火腿的紋理如大理石般閃爍光芒，與空氣接觸后，火腿的芳香混合著海鹽的味道，經(jīng)過長時間的發(fā)酵，濃郁而醇厚，沁人心脾，放入嘴中，瞬間迸發(fā).....好想吃！寫不下去了，小編要去西班牙切火腿了……

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