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印度的美食誘惑絕對(duì)不能錯(cuò)過。印度的食物在世界上獨(dú)具特色，也許沒有一個(gè)國家的飲食文化像印度那樣，具有如此明顯的宗教色彩，如此深刻的文化意蘊(yùn)。新德里是印度美食中心，其中最受人歡迎的一道菜叫做坦肚喱, 是用香料腌過的雞，放入一種印度特制的爐灶上用文火烤，到一定火候時(shí)，雞肉芬芳而肉汁也未被烤干，十分美味可口。中國人所謂的"印度飛餅"，在印度稱之為"加巴地"。
印度人做加巴地時(shí)，先利索地和面，捏成一個(gè)小圓團(tuán)，再搟幾下，便放入小平鍋中加熱。在小平鍋旁邊還有一個(gè)簡(jiǎn)易的小爐子，燃著藍(lán)色的火苗，可是上面卻沒有鍋。當(dāng)平鍋中的餅快熟，有點(diǎn)脹起來的時(shí)候，廚師會(huì)利索地用手把它拎起來，一下子扔到旁邊那個(gè)爐子的火中去。 說也怪，那張餅被火一烘，膨脹起來，好像懸在火焰上一樣，很奇妙。很快地，廚師把它取出，放入盤中，嗬，香噴噴的，前后不過三分鐘。
食客們難以抵住剛出爐的"加巴地"的誘惑，沒有誰能悟出"加巴地"里怎么會(huì)有那么多熱氣，能將薄如蟬翼的餅撐得如蒙古包般飽滿。用筷子一戳，呼的一聲，熱氣向外蒸騰，好不有趣。原來吹彈欲破的"加巴地"竟然還分為兩層，外層淺黃松脆，內(nèi)層綿軟白皙，略帶甜味，嚼起來層次豐富，一軟一脆，口感對(duì)比強(qiáng)烈，嚼過之后，齒頰留芳。如果用"加巴地"包著羊肉或雞肉一起吃，回味更是雋永綿長。
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