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走遍瑞典各地到處都能吃到這瑞典的小肉丸köttbullar，這是一種牛肉餡與豬肉餡混合而成的肉丸。
別看這小小的肉丸，已經(jīng)有好幾百年的歷史了。瑞典語köttbullar肉丸這詞最早出現(xiàn)在1754年的烹飪書上。相傳當(dāng)年瑞典國王查理十二世與俄羅斯爭霸，戰(zhàn)敗后躲到奧斯曼土耳其，他特別喜歡當(dāng)?shù)氐耐炼淇救夂腿馔?，并把它帶回了瑞典。köttbullar就來源于土耳其語的Köfte。
瑞典人既把肉丸當(dāng)主食吃，閑暇時也當(dāng)零食吃。所以肉丸是瑞典人生活中必不可少的食物。
瑞典人把這肉丸稱之為“媽媽的肉丸”，要滿懷愛心地來制作。瑞典肉丸中洋蔥是必不可少的，將洋蔥切碎加入肉丸中。另一關(guān)鍵是那濃稠的深色肉汁。瑞典南部偏愛用肥一些的肉餡來做肉丸，而北方肉丸里的豬肉成分要少很多。浸泡過牛奶的面包或面包屑與作為配菜賦予了瑞典肉丸特別松軟的粘稠度。
瑞典宜家IKEA是世界最大的家居及家具超市集團，世界38個國家擁有300多家倉儲式大型家私超市。宜家在世界各地的分店的餐廳里都會出售這瑞典的國粹肉丸，是宜家把瑞典肉丸帶向了世界各地。
據(jù)媒體報道，宜家的Space 10實驗室正在研究未來瑞典的肉丸以人造肉和昆蟲為原料。這項名為“明日的肉丸Tomorrow's Meatball”計劃是宜家打算改變未來人類飲食習(xí)慣的巨大探索。在全球變暖、水資源短缺及世界人口不斷增長的當(dāng)今世界，食品的需求增長也是不斷的增加。也許未來將成為畜牧業(yè)的高效替代品。
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