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意大利美食：稱(chēng)之為浪漫......
現(xiàn)代意大利菜風(fēng)格實(shí)際起源于文藝復(fù)興時(shí)期。意大利的商業(yè)大城威尼斯和翡冷翠，發(fā)展出復(fù)雜的烹調(diào)風(fēng)格。由于這兩大城為通往東西方各地的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易樞紐，因此具有異國(guó)色彩的醬料與口味譬如黑胡椒、肉桂、番紅花等也融入菜肴當(dāng)中。新鮮清淡的基本烹飪?cè)瓌t逐漸式微，代之而起的是多元的地區(qū)風(fēng)味。飲食方式也起了變化。
當(dāng)翡冷翠人以傳統(tǒng)以意大利菜肴數(shù)目與次序領(lǐng)先時(shí)，威尼斯人成為第一個(gè)使用叉子的民族。
有些法國(guó)人不愿意承認(rèn)，法國(guó)菜的始祖為意大利菜。公元1533年，凱瑟琳-狄-麥迪奇下嫁法國(guó)王儲(chǔ)亨利二世。當(dāng)她從威尼斯移到法國(guó)時(shí)，帶了30位廚師前往，將新的食物與烹飪方法引介至法國(guó)。高級(jí)法國(guó)美食可溯源至凱瑟琳及她的移居法國(guó)。
意大利人飲食味濃香爛，以原汁原味聞名
意大利歷史上多數(shù)時(shí)期為城邦分治，各城有不同的文化與語(yǔ)言。這些城邦與區(qū)域的烹飪風(fēng)格也有相當(dāng)?shù)牟町?。我們知道意大利直到公?861年才成為統(tǒng)一的國(guó)家。因此，現(xiàn)代意大利美食中的不同風(fēng)格與差異，便不足為奇。和中國(guó)菜相同，意大利菜不只一道。意大利的偉大城市(翡冷翠、米蘭、羅馬等)及不同的郊區(qū)，都有自己獨(dú)特的菜色。
人飲食味濃香爛，以原汁原味聞名，烹調(diào)上以炒、煎、炸、紅燜等方法著稱(chēng)，并喜用面條、米飯作菜，而不作為主食用。而吃飯的習(xí)慣在六七成熟就吃，這是其他國(guó)家所沒(méi)有的。
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